Canard à l’orange

Voilà une bonne idée de recette festive si vous avez des invités et qui reste totalement dans le cadre d’un rééquilibrage alimentaire !

Pour 4 personnes :

  • 2 échalotes
  • 4 oranges
  • 500g d’aiguillettes de canard
  • 4 CAC de fond de veau
  • 20cl de crème fraîche allégée
  • sel, poivre, muscade

Préparation :

  1. Coupez 2 oranges et pressez-les.
  2. Pelez les 2 autres oranges à vif et prélevez les segments ( enlevez l’écorce et la partie blanche), réservez
  3. Pelez et ciselez les échalotes puis faites les revenir dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’elles soient translucides
  4. Faites ensuite revenir les aiguillettes de canard dans la même poêle avec les échalotes
  5. ajoutez le fond de veau puis le jus d’orange et laissez réduire
  6. A la fin de la cuisson, versez la crème fraîche et assaisonnez à votre goût, vous pouvez y incorporer les segments d’orange pour les réchauffer quelques minutes avant de servir.

Régalez-vous !

Lucie