Voilà une bonne idée de recette festive si vous avez des invités et qui reste totalement dans le cadre d’un rééquilibrage alimentaire !
Pour 4 personnes :
- 2 échalotes
- 4 oranges
- 500g d’aiguillettes de canard
- 4 CAC de fond de veau
- 20cl de crème fraîche allégée
- sel, poivre, muscade
Préparation :
- Coupez 2 oranges et pressez-les.
- Pelez les 2 autres oranges à vif et prélevez les segments ( enlevez l’écorce et la partie blanche), réservez
- Pelez et ciselez les échalotes puis faites les revenir dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’elles soient translucides
- Faites ensuite revenir les aiguillettes de canard dans la même poêle avec les échalotes
- ajoutez le fond de veau puis le jus d’orange et laissez réduire
- A la fin de la cuisson, versez la crème fraîche et assaisonnez à votre goût, vous pouvez y incorporer les segments d’orange pour les réchauffer quelques minutes avant de servir.
Régalez-vous !
Lucie