Carpaccio de saint jacques

Pour 4 personnes :

  • 12 coquilles saint jacques
  • 6 CAS d’huile d’olive
  • 1 jus de citron vert
  • 1 CAC de miel liquide
  • Quelques baies roses
  • Sel et poivre

 

Préparation :

  • Tranchez le plus finement possible les coquilles saint jacques (si elles sont fraiches vous pouvez les mettre au congélateur 30min pour qu’elles durcissent un peu, attention prévoir un couteau très bien aiguisé)
  • Les disposer en rosace dans le ou les plats
  • Préparez la marinade : mélangez l’huile d’olive avec le jus de citron et le miel, bien émulsionner , salez et poivrez
  • Versez la marinade sur les coquilles saint jacques et disposer les baies roses
  • Réservez 1 heure au réfrigérateur et dégustez bien frais

Régalez-vous

 

Lucie