Chou farci

En ces journées frileuses, rien ne vaut un bon petit plat chaud !

Ingrédients :

  • 1 chou vert
  • 800g à 1kg de farce à légumes ou bien veau & boeuf
  • 2 oeufs
  • 1 quignon de pain
  • 4 carottes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petite boite de lardons
  • Du fond de volaille
  • De la ficelle de cuisine

Préparation :

  • Tout d’abord prévoyez une grande marmite d’eau salée et faites la bouillir
  • Détaillez le chou en enlevant les premières feuilles les plus abîmées, et découpez votre chou de façon à séparer les feuilles entières
  • Faites blanchir les feuilles de chou 10 min dans l’eau bouillante
  • Préparez votre farce, faites tremper le quignon de pain dans de l’eau chaude puis pressez-le, coupez l’ail en morceaux très fins
  • Mélangez la viande hachée, les oeufs, l’ail, le pain, assaisonnez (attention la viande contient déjà du sel !)
  • Étalez 1 ou 2 feuilles de choux, disposez la farce au centre et refermez-les de façon à former une ballottine, ficelez et réservez, faites de même pour toutes les feuilles entières jusqu’à épuisement de la farce
  • Dans une cocotte, faire revenir les lardons et les carottes en remuant régulièrement, quand les carottes colorent, rajoutez l’oignon haché.
  • S’il reste des feuilles de chou, détaillez-les et rajoutez-les au contenu de la cocotte
  • Une fois que la préparation colle bien, parsemez de fond de volaille, faites un petit peu colorer puis mouillez avec un bon litre d’eau (à ajuster pendant la cuisson)
  • Enfin, 2 options : soit vous ajoutez les ballottines dans la cocotte et vous laissez mijoter doucement en remuant régulièrement, soit vous disposez les ballottines dans un plat allant au four et vous versez la sauce sur les ballottines, cuisson douce 180-200°C, pendant 1h minimum en veillant à arroser les ballottines avec le jus pendant la cuisson (durée à ajuster selon la quantité)
  • Dégustez-le bien chaud !

Régalez-vous 🙂

 

Lucie