Gaspacho

Ingrédients

  • 1 kilo de tomates fraîches
  • 1 petit piment (ou du piment séché enpoudre)
  • 1 oignon
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 concombre
  • 120 g de mie de pain
  • Huile d’olive
  • Vinaigre de Xérès
  • Sel, poivre, sucre en poudre
  • 1 citron
  • 30 cl d’eau
  • 2 gousses d’ail

Préparation

  1. Préparez les légumes. Laver tous les légumes, et éplucher le concombre, l’oignon, l’ail.
  2. Couper les légumes en morceaux. Couper le concombre, les tomates, les poivrons en petits dés. Couper l’oignon en lamelles.
  3. Faire tremper quelques minutes la mie de pain dans l’eau. Puis, dans un mixer, verser la mie de pain, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès, 2 cuillères de café à sucre, et mixer 20secondes.
  4. Rajouter dans le mixer le reste des légumes : rajouter les tomates, le concombre, l’oignon, l’ail, les poivrons, le piment, et rajouter l’eau restante. Mixer le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  5. Une fois votre soupe prête, la verser dans un saladier ou une soupière, et rajouter le jus d’un citron, salez, poivrez, en goûtant, selon votre convenance.
  6. Mettre votre gaspacho au frais au frigo pendant au moins 2 heures. Servir très frais. Décorer éventuellement, en plaçant sur votre Gaspacho Andalou quelques légumes coupés en dés. Bon appétit !