Gâteau roulé à la courgette et au saumon

 Préparation:  15 minutes
Cuisson:  25 minutes
Pour 8 personnes
Ingrédients: 
  • 2 petites courgettes (environ 700 grammes)
  • 1 CAS d’huile d’olive
  • 50g de farine
  • 1 demi sachet de levure
  • 3 gros oeufs
  • 1 CAS de crème fraîche
  • sel, poivre, muscade
  • 400g de saumon fumé
  • 4 CS bombée de Boursin cuisine ail et fines herbes
Préparation : 
  • Préchauffez le four à 200°C
  • Lavez, ôtez les extrémités des courgettes, séchez les et râpez les.
  • Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile et faites y revenir les courgettes en remuant souvent jusqu’à ce qu’elle aient rendu toute leur eau (suivant la taille de courgette : 15 à 30min)
  • Salez, poivrez et saupoudrez d’un peu de muscade puis réservez
  • Cassez les oeufs et séparez les blancs de jaunes.
  • Mettre les jaunes dans un saladier avec la farine, la levure, la crème. Mélangez.
  • Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez une bonne cuillère de blancs en neige au mélange de jaunes et mélangez vivement pour détendre le mélange.
  • Ajoutez délicatement le reste de blancs en plusieurs fois.
  • Ajoutez délicatement les courgettes râpées. Rectifiez l’assaisonnement
  • Versez la préparation sur un tapis en silicone à rebords, posé sur la plaque du four.
  • Enfournez 20 à 25 minutes selon votre four.
  • Laissez refroidir puis retournez le roulé sur un torchon propre.
  • Tartinez le de boursin puis déposez par dessus les tranches de saumon.
  • Roulez le biscuit et enveloppez le de film alimentaire.
  • Laissez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
  • Pour la découpe, utilisez de préférence un couteau à pain.

Régalez-vous !

Lucie