Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Pour 8 personnes
Ingrédients:
- 2 petites courgettes (environ 700 grammes)
- 1 CAS d’huile d’olive
- 50g de farine
- 1 demi sachet de levure
- 3 gros oeufs
- 1 CAS de crème fraîche
- sel, poivre, muscade
- 400g de saumon fumé
- 4 CS bombée de Boursin cuisine ail et fines herbes
Préparation :
- Préchauffez le four à 200°C
- Lavez, ôtez les extrémités des courgettes, séchez les et râpez les.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile et faites y revenir les courgettes en remuant souvent jusqu’à ce qu’elle aient rendu toute leur eau (suivant la taille de courgette : 15 à 30min)
- Salez, poivrez et saupoudrez d’un peu de muscade puis réservez
- Cassez les oeufs et séparez les blancs de jaunes.
- Mettre les jaunes dans un saladier avec la farine, la levure, la crème. Mélangez.
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez une bonne cuillère de blancs en neige au mélange de jaunes et mélangez vivement pour détendre le mélange.
- Ajoutez délicatement le reste de blancs en plusieurs fois.
- Ajoutez délicatement les courgettes râpées. Rectifiez l’assaisonnement
- Versez la préparation sur un tapis en silicone à rebords, posé sur la plaque du four.
- Enfournez 20 à 25 minutes selon votre four.
- Laissez refroidir puis retournez le roulé sur un torchon propre.
- Tartinez le de boursin puis déposez par dessus les tranches de saumon.
- Roulez le biscuit et enveloppez le de film alimentaire.
- Laissez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
- Pour la découpe, utilisez de préférence un couteau à pain.
Régalez-vous !
Lucie