Gratin d’aubergines à la brandade

Pour 2 personnes :

  • 2 belles aubergines
  • 1 bel oignon ou 4 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • jambon blanc en dés (2 petites portions) ou en tranches (4 tranches)
  • Coulis de tomate et/ou concentré de tomates
  • 1 pot de brandade de morue
  • 3 cuillères de crème liquide à 15%MG

Préparation : 

Eplucher et couper les aubergines en lamelles fines, les étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 20 à 25 minutes à 180°C (cette cuisson permet d’éviter la matière grasse et permet de garder les aubergines moelleuses !)

Préparer une sauce tomate en faisant revenir l’ail et l’oignon émincés finement, vous pouvez ajouter un peu d’eau dans le fond de la casserole pour éviter l’huile et éviter aussi que la préparation n’accroche. Une fois qu’ils colorent, ajouter le coulis de tomate, laisser mijoter 10 minutes en surveillant et assaisonner (attention au sel car la brandade et le jambon sont salés!)

A la fin de la cuisson, ajouter les dés de jambon ou émietter les tranches de jambon blanc.

Ecraser la brandade de morue avec un peu de crème liquide pour pouvoir l’étaler dans le plat plus facilement .

Dans un plat, mettre les aubergines au fond, recouvrir de brandade, finir avec la sauce tomate-jambon.

Vous pouvez rajouter un peu de parmesan pour gratiner.

Faire cuire 10-15 min à 220°C.

Aussi bon chaud que froid !

 

Régalez-vous 🙂

Lucie