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Gratin de poireau, saumon et crevettes

Pour 6 personnes :

  • 3 poireaux
  • 500g de pavé de saumon sans peau
  • 24 crevettes
  • 45g de beurre
  • 30g de farine
  • 40cl de bouillon de légumes
  • 40cl de crème liquide
  • 2 CAS d’huile de colza
  • Sel, poivre

Déroulement :

Dans une casserole, faites fondre 30g de beurre et incorporez la farine tout en fouettant, laissez refroidir ce roux.

Lavez et émincez les poireaux, faites les suer dans une sauteuse avec 15g de beurre et d’huile, assaisonnez et mélangez pendant 10min puis laissez cuire à couvert pendant 15min

Portez le bouillon à ébullition. Ajoutez une louche dans le roux froid tout en fouettant pour le détendre. Poursuivez l’opération avec le reste de liquidepuis versez la crème et remettez sur le feu, faites réduire pour concentrer la sauce.

Préchauffez le four à 180°C

Coupez le saumon en gros cubes et décortiquez les crevettes

Transférez les poireaux dans un plat à gratin et répartissez le saumon e les crevettes.

Nappez de sauce et enfournez 20min.

Recette fournie par Isabelle Tenas

Verrines coco-ananas

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 Ananas
  • 70cl de lait de coco non sucré
  • 40g de sirop d’agave
  • 2 citrons verts
  • 2g d’agar agar
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 gousse de vanille

Préparation :

  • Râper les zestes de citron et fendre la gousse de vanille.
  • Faire chauffer le lait de coco dans une casserole, avec la gousse de vanille, le zeste d’un citron  et le bâton de cannelle, pendant 5 à 10min.
  • Couvrir et laisser infuser 15 min.
  • Eplucher l’ananas, retirer le coeur et tailler la chair en petit cubes, mélanger avec le sirop d’agave puis réserver.
  • Retirer le bâton de cannelle et la gousse de vanille de la casserole.
  • Prélever les graines, de la gousse de vanille et les remettre dans la casserole avec le lait de coco.
  •  Ajouter l’agar agar, tout en mélangeant avec un fouet, porter à ébullition pendant 1 min sans cesser de remuer puis laisser tiédir.
  • Répartir les cubes d’ananas dans les verrines, garder quelques morceaux pour la décoration.
  • Dès que la préparation est tiède, la répartir dans les verrines et laisser refroidir. Filmer les verrines et les mettre au frigo pour 4h.
  • Décorer les verrines avec quelques cubes d’ananas, et les zestes du deuxième citron.
  • Replacer au frais jusqu’au moment de servir.

Régalez-vous !

Lucie

Ma Moussaka !

Pour 8 personnes :

  • 5 belles aubergines
  • 800g de viande hachée de boeuf à 5%MG
  • 1 boite de sauce tomates au basilic
  • 1 gros oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 80g de Maïzena
  • 1L de lait
  • un peu de gruyère râpé
  • Sel, poivre, noix de muscade

Préparation :

  • La veille ou quelques heures avant, peler et couper les aubergines en tranches fines, les disposer dans le cuit vapeur et laisser cuire 40min (20min pour 1 panier), laissez bien égoutter
  • Dans une casserole anti-adhésive, faire revenir l’ail et les oignons préalablement pelés et émincés (si la casserole accroche, versez un fond d’eau)
  • Une fois que les oignons commencent à colorer, dispersez la viande hachée et laissez revenir 5 à 10min, puis ajoutez la sauce tomate, assaisonnez et laissez mijoter le temps de préparer la fausse béchamel.
  • Dans une casserole délayez la maïzena dans le lait froid, faites épaissir en chauffant sans cesser de remuer, lorsque le mélange épaissit, assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade, puis réservez
  • Passez alors au montage, dans un plat à lasagnes, disposez une couche d’aubergines, une couche de sauce tomate/viande hachée puis une couche de fausse béchamel, renouvelez l’opération une deuxième fois.
  • Parsemez de gruyère râpé et enfournez 30min à 220°C (vérifier que le plat soit bien gratiné avant de le sortir)

Régalez-vous !

 

Lucie

Carpaccio de saint jacques

Pour 4 personnes :

  • 12 coquilles saint jacques
  • 6 CAS d’huile d’olive
  • 1 jus de citron vert
  • 1 CAC de miel liquide
  • Quelques baies roses
  • Sel et poivre

 

Préparation :

  • Tranchez le plus finement possible les coquilles saint jacques (si elles sont fraiches vous pouvez les mettre au congélateur 30min pour qu’elles durcissent un peu, attention prévoir un couteau très bien aiguisé)
  • Les disposer en rosace dans le ou les plats
  • Préparez la marinade : mélangez l’huile d’olive avec le jus de citron et le miel, bien émulsionner , salez et poivrez
  • Versez la marinade sur les coquilles saint jacques et disposer les baies roses
  • Réservez 1 heure au réfrigérateur et dégustez bien frais

Régalez-vous

 

Lucie

Tomates farcies à l’aubergine

Pour 4 personnes :

  • 8 tomates de taille moyenne
  • 2 belles aubergines
  • 200g de viande de boeuf hachée 5%MG
  • 2 CAS de Thym séché
  • Sel et poivre

Préparation :

  • Faire cuire les aubergines 40min au cuit vapeur
  • Pendant ce temps préchauffez votre four à 180°C
  • Prélevez la chair de l’aubergine, mélangez-là avec la viande et le thym séché, salez et poivrez
  • Videz les tomates et réservez la pulpe
  • Garnissez les tomates du mélange boeuf/aubergines
  • Versez a pulpe des tomates dans le plat et enfournez 20 min.

Régalez-vous !

 

Lucie