Archives de catégorie : recette

Chou farci

En ces journées frileuses, rien ne vaut un bon petit plat chaud !

Ingrédients :

  • 1 chou vert
  • 800g à 1kg de farce à légumes ou bien veau & boeuf
  • 2 oeufs
  • 1 quignon de pain
  • 4 carottes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petite boite de lardons
  • Du fond de volaille
  • De la ficelle de cuisine

Préparation :

  • Tout d’abord prévoyez une grande marmite d’eau salée et faites la bouillir
  • Détaillez le chou en enlevant les premières feuilles les plus abîmées, et découpez votre chou de façon à séparer les feuilles entières
  • Faites blanchir les feuilles de chou 10 min dans l’eau bouillante
  • Préparez votre farce, faites tremper le quignon de pain dans de l’eau chaude puis pressez-le, coupez l’ail en morceaux très fins
  • Mélangez la viande hachée, les oeufs, l’ail, le pain, assaisonnez (attention la viande contient déjà du sel !)
  • Étalez 1 ou 2 feuilles de choux, disposez la farce au centre et refermez-les de façon à former une ballottine, ficelez et réservez, faites de même pour toutes les feuilles entières jusqu’à épuisement de la farce
  • Dans une cocotte, faire revenir les lardons et les carottes en remuant régulièrement, quand les carottes colorent, rajoutez l’oignon haché.
  • S’il reste des feuilles de chou, détaillez-les et rajoutez-les au contenu de la cocotte
  • Une fois que la préparation colle bien, parsemez de fond de volaille, faites un petit peu colorer puis mouillez avec un bon litre d’eau (à ajuster pendant la cuisson)
  • Enfin, 2 options : soit vous ajoutez les ballottines dans la cocotte et vous laissez mijoter doucement en remuant régulièrement, soit vous disposez les ballottines dans un plat allant au four et vous versez la sauce sur les ballottines, cuisson douce 180-200°C, pendant 1h minimum en veillant à arroser les ballottines avec le jus pendant la cuisson (durée à ajuster selon la quantité)
  • Dégustez-le bien chaud !

Régalez-vous 🙂

 

Lucie

Flans poireaux – lardons

Flans de poireaux et lardons

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour 3 personnes
Ingrédients  :
  • 3 poireaux
  • 100 gr de lardons
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • 10 cl de lait
  • Un peu de gruyère râpé
Préparation :
  • Préchauffez votre four th 6 (180°C)
  • Nettoyez puis émincez les blancs de poireaux.
  • Faites dorer les lardons avec les poireaux. Répartissez-les dans trois petites marmites beurrées.
  • Dans un bol, battez les œufs, la crème et le lait. Assaisonnez à votre goût puis versez le mélange dans les marmites.
  • Saupoudrez de gruyère râpé et enfournez pour 25 à 30 min

Alternatives : vous pouvez remplacer les lardons par du bacon ou des dés de jambon et le gruyère râpé par une rondelle de formage de chèvre.

Régalez-vous !

Lucie

Gâteau roulé à la courgette et au saumon

 Préparation:  15 minutes
Cuisson:  25 minutes
Pour 8 personnes
Ingrédients: 
  • 2 petites courgettes (environ 700 grammes)
  • 1 CAS d’huile d’olive
  • 50g de farine
  • 1 demi sachet de levure
  • 3 gros oeufs
  • 1 CAS de crème fraîche
  • sel, poivre, muscade
  • 400g de saumon fumé
  • 4 CS bombée de Boursin cuisine ail et fines herbes
Préparation : 
  • Préchauffez le four à 200°C
  • Lavez, ôtez les extrémités des courgettes, séchez les et râpez les.
  • Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile et faites y revenir les courgettes en remuant souvent jusqu’à ce qu’elle aient rendu toute leur eau (suivant la taille de courgette : 15 à 30min)
  • Salez, poivrez et saupoudrez d’un peu de muscade puis réservez
  • Cassez les oeufs et séparez les blancs de jaunes.
  • Mettre les jaunes dans un saladier avec la farine, la levure, la crème. Mélangez.
  • Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez une bonne cuillère de blancs en neige au mélange de jaunes et mélangez vivement pour détendre le mélange.
  • Ajoutez délicatement le reste de blancs en plusieurs fois.
  • Ajoutez délicatement les courgettes râpées. Rectifiez l’assaisonnement
  • Versez la préparation sur un tapis en silicone à rebords, posé sur la plaque du four.
  • Enfournez 20 à 25 minutes selon votre four.
  • Laissez refroidir puis retournez le roulé sur un torchon propre.
  • Tartinez le de boursin puis déposez par dessus les tranches de saumon.
  • Roulez le biscuit et enveloppez le de film alimentaire.
  • Laissez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
  • Pour la découpe, utilisez de préférence un couteau à pain.

Régalez-vous !

Lucie

PANNA COTTA FRAMBOISES

Envie d’épater vos invités sans faire de gros excès, voilà le dessert idéal !

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 12 petits suisses à 3,8% MG
  • 250g de framboises surgelées
  • 1/2 pot de crème à 15% MG
  • Edulcorant type sucralose
  • 5 feuilles de gélatine
  • Des billes en chocolat pour la décoration

Préparation :

Faites tremper la gélatine dans une assiette creuse remplie d’eau froide

Pendant ce temps, réalisez un coulis de framboises maison, laissez mijoter les framboises surgelées doucement, ajoutez un peu d’édulcorant pour casser l’acidité (le sucralose résiste à la cuisson) et mixez hors du feu puis filtrez et versez dans une carafe.

Répartissez le coulis dans les pots individuels, attention à en garder pour la décoration !

Mélangez dans un saladier les petits suisses et l’édulcorant à votre goût

Faites chauffer la crème, puis ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées, sortez du feu

Une fois le tout bien mélangé, verser la préparation dans les petits suisses et mélangez à nouveau

Répartissez la préparation dans les pots individuels (aidez vous d’une poche à douille)

Recouvrez de coulis et laissez prendre au frigo 2h

Au moment de servir, ajoutez les billes en chocolat.

 

Régalez-vous !

 

Lucie

Terrine de ratatouille

Avec les beaux jours, rien de tel qu’une bonne ratatouille pour allier légumes et saveurs du sud !

Pour 6 à 8 personnes :

  • 4 tomates coupées en 8 quartiers chacune
  • 2 petites courgettes coupées en petits morceaux
  • 1 belle aubergine coupée en cubes
  • 1 poivron rouge pelé, épépiné et coupé en cubes
  • 4 oeufs
  • 1 oignon pelé finement et émincé
  • 1 gousse d’ail pelée et hachée
  • 1 CAS de basilic frais ciselé
  • 1 CAC de sucre en poudre
  • 1 CAS de vinaigre balsamique
  • 2 CAS d’huile d’olive + 1 filet pour la terrine
  • Sel et poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (th.6)

Dans une sauteuse, faites chauffer 1 CAS d’huile à feu moyen.

Faites-y revenir les cubes d’aubergines pendant 5 minutes en les retournant souvent pour les dorer de tous les cotés puis réserver dans un plat creux (vous pouvez les disposer sur du papier absorbant pour éviter de garder trop d’huile)

Chauffez le reste de l’huile dans la sauteuse, faites-y revenir l’oignon, l’ail, le poivron pendant 5 min en remuant souvent.

Salez et ajoutez les courgettes, poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant de temps en temps.

Ajoutez les tomates, le sucre et le vinaigre, poivrez, mélangez bien et portez à frémissements.

Remettes les cubes d’aubergine, baissez le feu et couvrez, laissez mijoter 10min environ en découvrant en fin de cuisson pour faire réduire le jus. Rectifiez l’assaisonnement et laissez tiédir.

Fouettez les oeufs avec le basilic dans un saladier, ajoutez-y la ratatouille tiède puis mélangez.

Huilez une terrine et versez-y la préparation, enfournez 1h au bain marie.

Laissez refroidir avant de démouler.

 

Régalez-vous !

 

Lucie