Salade de quinoa

Besoin de prendre le repas au travail ? Rien de mieux qu’une salade complète associant féculents, protéines et légumes 🙂

Attention n’oubliez pas d’ajuster les quantités selon vos besoins et variez les assaisonnements et les aromates pour ne pas vous lasser, faites travailler votre imagination ! 🙂

Pour 1 personne :

  • 1 poivron rouge
  • 1 petit oignon
  • 2 CAS de jus de citron
  • 75g de thon en boîte (au naturel)
  • 50g de maïs en boîte
  • 50g de quinoa
  • 150 ml de bouillon de volaille
  • Persil plat ciselé
  • Basilic (selon vôtre goût)
  • 1 pincée de pimentde cayenne ou d’Espelette selon vôtre goût
  • 2 CAC d’huile d’olive
  • Sel, poivre

 

Préparation : 

Lavez, pelez et épépinez le poivron rouge, émincez-le en fines lanières, faites de même avec l’oignon.

Faites chauffer 1 CAC d’huile dans une poêle anti-adhésive et faites revenir à feu moyen l’oignon et le poivron, ajoutez une pincée de sel, sans laisser colorer.

Ajoutez alors le quinoa et mélangez, mouillez ensuite avec le bouillon puis couvrez et laissez cuire 15 min environ (il faut que le quinoa ait absorbé tout le bouillon).

Retirez du feu et ajoutez le maïs rincé et égoutté, ainsi que le piment, le thon émietté, les herbes ciselées.

Dans un récipient préparez la vinaigrette en émulsionnant le jus de citron avec le reste d’huile d’olive et mélangez à la préparation.

 

Régalez vous 😉

Lucie