Velouté champignons-échalotes

Envie d’une soupe qui change de l’ordinaire ? En voilà une qui pourrait vous plaire !

Pour 2 personnes : 

  • 250g de champignons de Paris frais
  • 3-4 échalotes (selon votre goût)
  • 2 CAS rase de maïzena
  • 2 CAS rase de fond de volaille
  • 1/2 L d’eau
  • crème fraîche liquide 15% MG
  • poivre (le fond de volaille est déjà salé !)

Préparation : 

Coupez la partie terreuse du pied des champignons, pelez-les et émincez les ainsi que les échalotes. Vous pouvez garder un champignon cru de côté et l’émincer pour garnir la soupe au moment de servir.

Faites revenir à feu doux les champignons et les échalotes hachées, couvrez et laissez mijoter 10 minutes.

Mélanger les fond de volaille et la maïzena, versez sur la préparation et faites colorer, une fois la préparation colorée, rajoutez l’eau et faites bouillir le tout sans oublier de remuer

Après ébullition laissez frémir 15 min.

Hors du feu mixez et ajoutez la crème fraîche jusqu’à obtention de la consistance voulue, assaisonnez à votre goût.

Remettre sur le feu et laissez épaissir si besoin, dégustez chaud !

Régalez-vous ! 🙂

Lucie