Verrines coco-ananas

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 Ananas
  • 70cl de lait de coco non sucré
  • 40g de sirop d’agave
  • 2 citrons verts
  • 2g d’agar agar
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 gousse de vanille

Préparation :

  • Râper les zestes de citron et fendre la gousse de vanille.
  • Faire chauffer le lait de coco dans une casserole, avec la gousse de vanille, le zeste d’un citron  et le bâton de cannelle, pendant 5 à 10min.
  • Couvrir et laisser infuser 15 min.
  • Eplucher l’ananas, retirer le coeur et tailler la chair en petit cubes, mélanger avec le sirop d’agave puis réserver.
  • Retirer le bâton de cannelle et la gousse de vanille de la casserole.
  • Prélever les graines, de la gousse de vanille et les remettre dans la casserole avec le lait de coco.
  •  Ajouter l’agar agar, tout en mélangeant avec un fouet, porter à ébullition pendant 1 min sans cesser de remuer puis laisser tiédir.
  • Répartir les cubes d’ananas dans les verrines, garder quelques morceaux pour la décoration.
  • Dès que la préparation est tiède, la répartir dans les verrines et laisser refroidir. Filmer les verrines et les mettre au frigo pour 4h.
  • Décorer les verrines avec quelques cubes d’ananas, et les zestes du deuxième citron.
  • Replacer au frais jusqu’au moment de servir.

Régalez-vous !

Lucie